肉酱的做法窍门

一、家常牛肉酱做法步骤(家常牛肉酱做法步骤窍门)

1、牛肉酱的家常做法：先将牛肉洗净切成肉粒，大小根据个人喜好。然后用料酒腌制，葱、姜切好备用，锅内注水，开后放干辣椒煮至变软捞出，把辣椒剁成末。2、操作准备牛肉切小丁。撒少许黑胡椒粉一汤匙油。拌匀。土豆去皮切小块、番茄切小块（我没有去皮）。洋葱切小块、蒜瓣切粒、葱切葱花、红椒切小块。调料汁：生抽+适量辣椒酱。3、做法：牛肉剁成末。油锅加热。把牛肉末倒进去，快速翻炒。炒至牛肉里的水分干透。放入适量豆瓣酱。淋入适量水。撒入适量孜然粉，炒至收汁。翻炒均匀即可出锅。4、牛肉改刀，切条，切粒，切的过程中，有筋膜挑出来，最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水，血沫捞干净，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出一盘。5、豆瓣牛肉酱做法：牛肉下脚料1500克汆水，沥干后切成小粒，加八角、桂皮、香叶等香料，用家常烧法烧至八成熟，捞出待用。

二、家庭牛肉酱最简单做法窍门图片

用料:利仁切馅机 1台中筋面粉 500克白糖 1小勺酵母粉 半小袋猪肉（肥瘦相间） 500g香菇 200g 200g温水 250 250g大葱 2根花椒、八角 1小把姜 半块香油，熟油，蚝油、鸡精 适量生抽、老抽、盐，十三香 适量四川香菇酱肉包最正宗的做法步骤:1、准备好要用的所有食材+利仁切馅机 1台2、将花椒、八角、葱段用温开水浸泡，制作花椒水，放一旁备用。3、将酵母粉、一勺白糖加水搅拌均匀制作调和水。4、将面粉倒入盆中后，多次少量加入调和水，直到活成面团，盖保鲜膜发酵。5、将猪肉用利仁切馅机绞成馅。6、将香菇洗净，绰水，用利仁切馅机绞成馅。7、将香葱、生姜，用利仁切馅机绞成馅。8、制作好的馅料混合一起，加入适量生抽、老抽、蚝油、鸡精，香油，熟油，用制作好的花椒水去除废料，多次少量倒入花椒水，顺时针搅拌均匀。9、发好的面团体积变大，内部是丰富的拉丝蜂窝状10、给它移到案板上，揉搓排气，然后搓成长条，再分成大小均等的面剂子，剂子不要太大。取一份面剂子，按扁，再用擀面杖擀成圆形面片，薄一点。11、包入适量肉馅，然后给它包上封口，包法看个人熟练哪一种做法，封口不要露馅就可以了。12、全部做好之后放入蒸屉中，盖上盖子，再次饧发15分钟。醒发好的生坯可以看到变得白白胖胖的，拿起来是轻飘飘的，说明醒发到位了。盖上盖子，开大火蒸15分钟13、时间到了之后焖3分钟再开盖，一份美味的香菇猪肉馅包子就出锅啦！

三、香菇猪肉酱的做法最正宗的做法窍门

香菇猪肉酱是以香菇为主要原料，再配以豆酱、猪肉、食用油油、辣椒、花椒、芝麻、盐、香辛料等配料，利用菇类酱制技术酱制而成的即食调味品。香菇酱可以拌饭、拌面很方便，炒饭、炒菜味更香，是佐餐、烹饪的升级之选。最简单香菇猪肉酱做法，奶奶的独家秘方，喷香诱人。猪肉馅500克，香菇300克，洋葱50克，小米椒50克（不吃辣的朋友不要放小米椒），白糖20克，料酒40克，一品鲜或者味极鲜40克，黄豆酱200克，豆瓣酱200克，郫县豆瓣酱50克，食用油200克，葱姜蒜末适量做法：首先把香菇和洋葱洗干净，切成小丁小米椒切碎（不能吃辣的朋友，不要放小米椒，忽略此步骤）猪肉剁成肉馅（选用肥瘦相间的肉，吃起来会比较香）锅里加油烧热，下猪肉馅猪肉炒至变色，下入葱姜蒜末，炒香香味出来之后下入洋葱洋葱香味出来后下入香菇翻炒几下之后，加入料酒、一品鲜或者味极鲜、白糖翻炒均匀之后下入三种酱（海天黄豆酱、六月香豆瓣酱、郫县豆瓣酱）炒香酱香味出来之后盖上锅盖，小火烧30分钟时间到关火盛出即可。