一、烫面小油饼的家常做法窍门
步骤1面粉加入适量的开水和成软软的面团（我今天和面全部用开水烫面，喜欢那种薄薄软软的油饼），盖上保鲜膜饧着，这时候可以开始做菜了，待做好菜面团也刚刚饧好；步骤2饧好的面团很柔软，擀成大饼，上边刷上油撒些面粉，这样做的目的是让油饼起层，互相不粘连步骤3将刷好油撒过面粉的大饼从一头卷起来，然后揪成大小均匀的面剂子，根据使用锅的大小确定剂子的大小，通常一锅烙一张饼步骤4取一个面剂子两头捏住按扁，这样可以防止中间的油流淌出来，然后擀成薄薄的饼，因为面软，面板上需要撒些面粉，避免粘连步骤5电饼铛刷豆油（豆油烙出的饼特别黄），上下火中温，放上擀好的面饼步骤6约1-2分钟即可烙好一张饼，也可以只用下火，翻面烙熟，看着饼鼓起来就好了。没有电饼铛可以用平底锅或者大勺，切记必须小火，锅底刷豆油，放上擀好的面饼，正反两面烙至金黄即可步骤7出锅，切片后码盘，颜色好漂亮呢，趁热吃非常香，我家都是边烙边吃。二、烫面和面小窍门？
三、烫面粘手怎么办小窍门烫过的面条水温太高，黏黏的，可以加点冷水和面条来调节。热面条用开水混合，边加水边搅拌，稍微冷却后揉成面团，再用热面团做成各种食品。烫面的原理是利用开水软化面筋，部分淀粉煮熟膨化，降低面团硬度。所以水温越高，开水越多，产品越软，口感越不浓，粘牙、粘手、粘工作板的缺点。烫面条的分类 1.半烫面:用70-100摄氏度的水和一部分冷水混合而成的面团。适合煎或炸的产品，如葱油饼、烧饼、蒸饺、蒸饺等。 2.全热面:用100度的开水做成的面团，一般以清粉为主要原料，广式点心的虾饺、粉果等都是全热面。 糖面食品 1.单面皮:将烫好的面团直接擀成薄圆的类似面皮的馅料，如韭菜盒子、馅饼，或将面皮直接裹成生/熟馅料，如北京烤鸭的荷叶饼、蒸饺、蒸饺等。 2.油饼:如葱油饼，以及在面团上抹一层大油、色拉油、奶油，多次折叠而成的各种多层油饼。虽然手法相似，但变化无穷。 3.酥饼:如烧饼、蟹壳黄、椒饼等。，这是一种用热面条或面点包裹面条，折叠，成型，放入烤箱/烘箱中烘烤的多层烤饼。 保存热面条食品 1.必须现煮现吃:蒸饺、蒸饺、筋饼、葱油饼等。必须现煮现吃才有味道。 2.冷冻半成品:韭菜盒子、馅饼、葱油饼、鸡蛋饼等。，包裹/定型冷冻后基本能保持口感。 3.冷冻成品:荷叶饼、酥饼等。，但回锅时一定要在表面喷一层水，否则回锅的口感会因为冷却时水分流失较多而变差。百科全书[]以上解释了热汤面粘手的小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。 参考资料
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