一、炒莲藕做法大全家常菜窍门视频
1、第一步，首先将藕洗净，去皮，切片，放入碗中备用。2、将葱花切断，放入碗中备用。3、打开灶具，锅中去除水分，小火，放入少许油，放入葱花，喜欢吃辣的可以放辣椒。4、待葱花烹出香味，将藕片放入锅中，轻轻翻炒。5、往锅中加入味极鲜，香醋，翻炒一下，稍等一会再加入少许食盐，一点十三香，翻炒均匀。6、最后，将事先切好的香菜段放入锅中，翻炒一下，稍等一分钟，出锅即可。扩展资料：藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。二、海带和藕的做法大全家常炒菜窍门图片
三、炒藕条的做法大全家常菜窍门【主料】：藕一根【配料】：尖椒一个，胡萝卜一根，姜3片，蒜一个【调料】：盐适量，鸡精1勺，白糖少许，香油1勺，花生油适量，淀粉适量【制作步骤】：①、把藕洗净，去掉头尾，削去皮，切成片。如果喜欢吃口感软一点的，就切薄片。如果喜欢吃口感脆一点的，就把片切的稍微厚一些。然后用凉水洗一遍，洗去表面淀粉，并一直把它泡在水里，这样藕才不会变黑，这是防止莲藕变黑的小窍门。②、把半个尖椒，洗净，先切成小条，再切成菱形片，加入点尖椒增加辣味更下饭。一小节胡萝卜洗净，切成菱形片，增加颜色，和尖椒放在一起备用。③、把一小块姜洗净，切成细丝。把几瓣蒜剥去皮，洗净切成片。放在一起备用。④、再取一个小碗，准备一点水淀粉。【一小勺淀粉加水溶化，就是水淀粉。】⑤、煮锅中放入水，水中放入一小勺盐，开火，把水烧开，下入藕片焯水一分钟之后，再下入胡萝卜和尖椒一起焯水十秒钟。【加入一点盐是为了给蔬菜增加底味，胡萝卜和尖椒不能焯水时间过长，否则就太软烂了，口感不脆。】⑥、把藕片，胡萝卜和尖椒捞出来，过凉水冲洗一遍，这样能保持蔬菜清脆的口感，炒出来不会软烂烂的。然后沥干水分备用。⑦、开火，把炒锅烧热，然后放入花生油，油温五成热，下入姜丝和蒜片爆香。【把锅烧热以后再放油，这样炒菜不粘锅。油温不用太热，就要下入姜丝和蒜片，如果油温太热容易把蒜片炒糊，也容易产生有毒物质。】⑧、下入藕片、胡萝卜和尖椒翻炒均匀。加入一小勺盐，一小勺白糖和一勺鸡精调味。炒大约半分钟左右，下入水淀粉勾薄芡。淋入一小勺芝麻香油，为菜肴增加香味，同时提亮颜色。再次翻炒均匀，出锅装盘即可。 参考资料
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