家常菜的各种做法

一、虾米菠菜汤的做法大全家常菜窍门

原料：蚬子（花蛤）半斤、土豆一个、菠菜半斤、姜片两大片、小香葱少许、生抽一汤匙、盐适量做法：1、花蛤洗净外壳提前放在清水里吐干净沙子，然后放在清水里加姜片煮熟，煮5分钟即可；2、蚬子汤盛到大碗里静置半小时；3、锅烧热倒入少许油，炒香香葱；4、土豆切条用凉水冲2遍，放入锅内翻炒数下；5、加入生抽翻炒均匀，倒入蚬子汤末过土豆，如果想多喝汤就加一些水；6、煮到土豆成熟，放入煮熟的去壳的蚬子；7、另起锅清水煮开锅后放入菠菜，烫一下马上盛出来；8、放入焯过水的菠菜，加适量盐、撒上适量香葱末即可出锅。

二、普通家常菜红烧鱼家做法

红烧鱼的制作秘方，厨房里的一道美味，简单易学，喜欢吃鱼的朋友不能错过把鱼去鳞去肠宰杀干净，在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味。然后开始腌制去腥，用料酒均匀涂抹鱼身，这样有助于去腥，也让肉质保持鲜嫩，大概腌制15-20分钟即可。下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。快速翻炒几下后盛出，剩余的油用来煎鱼，油温五成热即可，煎至两面金黄。然后加入清水、之前的配料一起烧，汤中放入少许盐，中小火炖15分钟，不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！最后，转小火，把鱼先盛到盘里，洒上葱花。锅里的汁加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅，浇在鱼身上就完成啦。

三、鸭脚煲的家常做法大全家常菜窍门

鸭掌煲食材：鸭掌500克、老姜1块、当归1片、香叶2片、桂皮1片、八角1个、蚝油2匙、盐1小匙、生抽2匙、味精1小匙、高汤2碗、冰糖1把、老抽1小匙制作步骤：1、鸭掌买回来后要再仔细清洗干净，并剪去多余的指甲部分。​​2、香料不需要太多以免味道太冲3、锅热油至5分烫倒入晾干的鸭掌小火汆油一分钟捞出4、把香料倒入瓦煲底再铺上鸭掌备用​5、锅热油倒入冰糖炒出糖色，倒入高汤并加入调味料煮开。​6、倒入瓦煲之中大火烧开，小火炖焖至收汁即可​7、味道非常的巴适学起来小贴士：1、要注意要注意要注意：油炸鸭掌的时候要保证没有水，并且油温不要过高防止爆油烫伤。