炒芹菜做法大全家常菜

一、蘑菇炒芹菜的做法大全家常菜窍门

主料芹菜适量辅料榛蘑适量，肉片适量配料蒜适量，生抽适量，料酒适量，盐适量1. 芹菜三根，蘑菇四个，瘦肉适量2. 芹菜斜切，蘑菇切片，瘦肉切丝或切片3. 肉片加适量橄榄油（或其它油），适量生抽，腌制10分钟，最后加一点生粉拌匀。4.锅洗净，热锅后放入适量橄榄油，放入蘑菇，变软后放入盐、料酒。5.热锅后加适量橄榄油，放入蒜片，爆香后放入肉片，炒至肉片变白，约9成熟，起锅待用。6. 放入芹菜，稍加翻炒，最后放入肉片；翻炒后关火，加入一点生抽；起锅。

二、芹菜炒木耳的做法大全家常菜窍门

食材：芹菜一把、木耳适量、盐适量、鸡精少许做法步骤：1、准备好一把芹菜还有适量的木耳，木耳是干的木耳，泡发好了之后体积会变很大，大家要根据自己的实际情况来决定用量。2、木耳至少要在清水中浸泡两个小时以上的时间，直到完全浸泡软了之后才可以。3、芹菜洗干净之后将叶子摘下来，叶子大家可以留着粉蒸或者是凉拌都很好吃，今天的这个就需要用到的是芹菜梗，然后将芹菜梗切成小段，沥干水分备用。4、锅中加入适量的食用油烧热，将芹菜放入锅中快速煸炒均匀。5、然后再将木耳捞出来沥干水分撕成小块之后放入锅中和芹菜一起煸炒。6、炒制一分钟之后加入半碗的清水盖上锅盖，焖2分钟左右。7、时间差不多了，汤汁也收得差不多了，将锅盖打开，加入一勺盐和一勺的鸡精，但是不喜欢鸡精的话可以不加，翻炒均匀就可以关火了，这道清淡的芹菜炒木耳就做好了，

三、芹菜炒八爪鱼家常做法大全家常菜窍门

八爪鱼炒不好，咬起来像皮筋又老又硬，重新翻炒也不会鲜嫩滑脆了。因此做八爪鱼一定要掌握方法 ： 八爪鱼在家做焯水的时间不能超过15秒，时间长了肯定要老硬的。要想达到脆嫩的程度，先准备一盆冰水，焯烫15秒之后，迅速放到冰水里急速冷却降温，锁住鲜味保证肉质脆爽。然后进行烹调的时候，不要旺火，中小火翻炒均匀出锅即可，这样的八爪鱼才能够鲜嫩脆爽好吃。