木耳肉丸汤窍门

三、木耳肉丸汤的做法窍门视频

主料：里脊肉200g、木耳7朵、白菜叶2片；辅料：料酒1匙、胡椒粉1茶匙、生抽1匙、白糖1/3匙、玉米淀粉1茶匙、蚝油1/2匙、大蒜3瓣、盐适量、香油1茶匙、水淀粉1大匙1材料准备好；2木耳温水泡发，洗净去蒂，白菜叶子洗净；3木耳切成沫，猪肉剁碎成泥（我一般都手工制作，总觉得手工做出来的口感无敌）4往肉糜中加入胡椒粉、料酒、糖；5加入淀粉，抓匀。为了入味均匀一定要做好这步；6往抓匀的肉糜中加入木耳碎，充分抓匀；7捏成大小同等的丸子，放置15分钟左右入味（也可以在前一步或后一步放置入味）；8把肉丸挨个放入已摆了白菜叶的盘中；9肉丸上蒸锅蒸15分钟；10蒸肉丸过10分钟后，另起一锅，入油和蒜沫爆香，放入蚝油、水淀粉和盐烧开，制成调味汁；11肉丸蒸好了，还差一小步；12把调味汁淋入肉丸中，再点上香油便大功告成了。小贴士1、调味汁可根据自身喜好添加不同的调料；2、我是冷水上锅蒸了15分钟，如果习惯水开后再上锅蒸的，还要根据自己丸子的大小自行缩短时间，我做这个大约3至4公分之间。