三、酱鸡爪做法视频窍门主料：鸡爪500克，酸梅(盐渍酸梅)12个，蒜头1个，姜1小块，辣椒2个，白糖1汤匙，蚝油1/2汤匙，盐适量，米酒2汤匙，冰水一盆。酸梅鸡爪的做法步骤：1.鸡爪洗净，剁开成小块；2. 姜切片和鸡爪一起放入锅中，加入米酒和适量水；3. 用小火慢慢将鸡爪煮熟；4. 煮熟后捞出放入冰水里浸泡至冷却，然后洗净浮沫，一般洗个三四次左右就干净了；5. 大蒜去皮剁碎，辣椒切碎；6. 将泡好的鸡爪捞出沥水放入盆里，将所有调料加入(不吃辣的辣椒可不加)；7. 带上一次性手套将酸梅捏碎；8. 拌匀后腌制三个小时后即可享用(刚拌好也可以吃，就是还不够入味)，夏天放入冰箱冷藏口感更佳。 参考资料
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